環保3A分子篩生產廠家自來水真的不好喝嗎?

　　環保3A分子篩廠家自來水真的不好喝嗎?

　　水的口感

　　· 加分項：礦物質、溫度·

　　減分項：氯味、其他異味

　　是的，就是這么簡單。

　　目前各類研究對礦物質的口感影響較多，水中常見的礦物質和無機鹽包括鈣、鎂、鈉、鉀等礦物質及氯離子、碳酸根、硅酸根、硫酸根和部分有機物等。每種物質帶來的味覺感受不同。有研究認為鈉離子含量高味道會偏咸，鎂離子含量高味道則偏苦澀，鈣離子雖然可以讓水喝起來更順滑，但如果鈣離子含量較高，一樣會表現為苦味。鉀鹽則更為性格豐富一點，不同的鉀鹽口感各不相同，比如酸味、苦味，還有咸味。很多陰離子也會為水帶來豐富的口感變化。碳酸根會讓水清爽可口，但過了量就變成了汽水，產生刺激性。氯離子會變現為咸味，海水中的苦咸味大多來源于此。硫酸根會體現為澀味，如果喝完水感覺澀口，那多半這水里硫酸根含量較高。一些山區的水中普遍含有從巖石中溶出的硅酸根，這些硅酸根會讓水變得很“硬”，喝雖然不一定感受得出，但洗衣服的時候就會明顯感覺“不起泡”等等……

　　由于任何水都不可能是單質溶液，水中的礦物質必然是多元化的，不同礦物質交叉在一起，對口感會產生的影響幾乎“隨機”，再加上每個人的主觀感受不同，結果更是難料，這有點像品酒師品嘗紅酒，酒液緩緩流經舌尖、舌根等部位，不同的味蕾細胞接觸酒液產生不同的味覺刺激，抽絲剝繭…… 但這畢竟屬于專業品酒師，對普通人來說，可能是另兩個影響因素：是否有氯味等異味，以及水的溫度，更能直接影響人對水口感的評價。

　　為了證明這個假定的觀點，我們做了兩次有趣的“盲評”試驗。同時我們的“盲測”也為了測試一個靈魂拷問：“你最愛的，是不是你認為你最愛的。”

　　你的青睞

　　在我們的傳統認知里，我們都認為“自來水不好喝”“礦泉水更好喝”“XX山泉有點甜”。潛意識里，瓶裝水的口感一定會好于自來水。這從消費心理學上也很容易理解，畢竟自來水2塊多一立方(上海水價)，瓶裝水2塊多還未必買得到一小瓶，就算為了面子，也得堅持這個觀點。那事實究竟是否如此?

　　為此，我們開展了兩次“盲測”試驗。第一次試驗，我們采購了市面上5種不同類型的包裝飲用水，分別為飲用純凈水(臺寶)、礦泉水(千歲山)、天然水(農婦山泉)、添加了鎂的飲用純凈水(康帥傅)，與自來水(龍頭水)一起，讓11位完全不明真相的群眾進行“口感盲測”。

　　試驗前，我們將6種水放入冰箱至少冷藏4小時，每一位試驗者在品嘗完6杯水后，分別按照口感的好壞，投出一張“好”票，和一張“差”票。結果如下表所示。

　　(注：為避免廣告帶貨嫌疑，所有瓶裝水品牌均作了化名處理，下同)

　　不出意料，自來水的口感獲得了最多的“差”票，對試驗者的訪談中，絕大部分試驗者都表示自來水明顯的氯味具有很強的指示性。但是其他四種水的區分度并不大，11位試驗者的選擇離散度較大，說明在沒有氯味，且溫度較低的狀態下，純凈水、天然水、礦泉水實際給人的口感差異度并不大，也就是說，水中礦物質含量、種類、多少，其實對于普通人來說，對口感的影響并沒有想象中那么明顯。

　　那么如果我們把自來水的“氯味”給回避掉試驗者們又會有什么樣的選擇呢?

　　我們開展了第二次試驗。第二次試驗在第一次的基礎上，增加了煮沸后冷卻并冷藏的自來水煮沸后的自來水可以大幅降低水中余氯含量，會很大程度消除氯味所帶來的對口感的影響。而且為了進一步加大“迷惑”性，本次試驗用的六種水，都在冰箱冷藏至少12小時以上，確保每一瓶水的水溫都在4℃左右。本次試驗共有10名試驗者參與，結果……

　　有意思的結果產生了!

　　雖然低溫冷藏一定程度上提升了水的口感，但龍頭直接取用的自來水由于氯味依然高居“差”榜榜首，但是在好喝榜上，煮沸后的自來水卻榮登榜首，得票數超過了各類瓶裝水!從試驗者的反饋看，本輪測試普遍讓測試者陷入糾結和舉棋不定，除了具有氯味識別度的龍頭自來水，其他水幾乎很難進行區分。

　　結論

　　現在我們是不是可以說：“你最愛的，不一定就是你認為你最愛的”了?

　　首先，我們潛意識里認為“自來水難喝”，其實很大程度與自來水中的余氯有直接的關系。自來水本身來自優質的天然水，和“有點甜”的農婦山泉本質屬于“同源”，經過煮沸除氯后，自來水的口感同樣“有點甜”，且與天然水、礦泉水的口感的差別度并不大。

　　其次，水溫對口感有很大的影響因素，水溫越低，人們對不同水的口感感知差異越小。這個觀點在國外也被廣泛認可。在不少歐美國家自來水公司的官方網站上，官方對用戶改善自來水口感的建議一般也都是“在冰箱中冷藏”，但同時，自來水公司也會建議用戶將自來水冷藏的時間不宜超過24小時，以免余氯衰減后可能產生的衛生風險。

　　最后，除了氯味的一票否決，和冷卻可使口感明顯增益外，我們傳統認知里礦物質對水的口感的影響，其實并沒有那么明顯。純凈水“比較柔”、礦泉水“更加甜”，除了味覺敏感的“金舌頭”們或許能夠領會，但對絕大部分普通人來，真的沒有什么差別。選擇飲用水，安全、衛生永遠才是第一位的!自來水中的余氯雖然不怎么討人喜歡，但卻是真正的安全衛士。

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